Milfulls de seitan i carbassó amb melmelada de tomàquet

Tanquem la trilogia de milfulls de seitan amb aquest milfulls amb carbassó i melmelada de tomàquet.

Ingredients (per a dues racions):

• seitan
• una ceba mitjana
• un carbassó no gaire gran
• un all
• melmelada de tomàquet

Preparació:

Primer de tot, saltem en una paella la ceba i l'all amb una mica de gingebre en pols, sal, oli i orenga.

Mentrestant, tallem el seitan i el carbassó a làmines fines. El carbassó s'ha de tallar en diagonal perquè les làmines siguin de la mateixa mida que les del seitan. El carbassó que sobri es pot tallar a dauets per fer la salsa final.

Quan estigui tot tallat, condimentem les làmines amb sal i orenga i les posem en una altra paella (el carbassó només volta i volta, just perquè s'escalfi).

Mentre es fan les làmines, si la ceba ja és cuita afegim a la paella un parell de culleradetes de melmelada de tomàquet i ho remenem tot fins que la melmelada s'hagi desfet.

Ara ja hauria d'estar tot fet (excepte els dauets de carbassó) i ho hauríem de poder muntar: carbassó, seitan, ceba, carbassó, seitan, ceba...

Finalment, en una paella (podem aprofitar la mateixa paella on hem cuit la ceba, que ja està calenta) hi aboquem els dauets de carbassó, tres o quatre culleradetes més de melmelada de tomàquet (depèn de la quanitat de salsa que vulguem) i una mica de pebre negre. Ho remenem tot fins que la melmelada quedi completament líquida i aboquem la salsa per sobre dels milfulls, de manera que el plat es mantingui calent.

Bon profit!

Milfulls de seitan, patata i moniato

A continuació us deixo la recepta d'un plat de tardor molt bo i senzill, tot i que demana força coordinació perquè no es refredi abans d'arribar a taula. Es tracta d'un milfulls de seitan amb ceba, patates i puré de moniato.

Ingredients

• seitan
• 1 moniato
• 1 ceba mitjana
• 1 patata mitjana
• sal, pebre i espècies diverses

Preparació

El que hem de fer primer és bullir el moniato i després fer-ne un puré homogeni i força dens.

A continuació, cal saltar la ceba a foc força lent en una paella petita amb una mica d'oli, orenga i pebre vermell fins que quedi daurada i transparent.

Mentre fem la ceba, anem tallant la patata a làmines ben fines (de no més de 5 mm), la salem i preparem una paella gran amb més oli.

Quan l'oli estigui calent, ja podem anar deixant les làmines de patata a la paella perquè es facin. No les hi hem de deixar gaire estona, el temps just perquè quedin daurades dels dos costats.

D'altra banda, cal tallar làmines de seitan del mateix gruix que les de patata, deixar-les macerar una estoneta amb orenga, pebre, sal... i les passem a última hora per la paella fent només "volta i volta".

I, finalment, ho emplatem: fem una base de patata al fons del plat, al centre hi col·loquem una làmina de seitan, a sobre una mica de ceba, una làmina de patata i una cullerada de purè de moniato, una altra làmina de seitan, ceba, patata, moniato... I ja ho tenim!

Milfulls de seitan i espinacs

Fa força temps que vaig fer aquest plat. És força senzill, ja ho veureu.

Ingredients

• seitan
• uns quants espinacs en fulla (congelats o frescos, és igual)
• 1 ceba
• 1 all
• farina de blat de moro
• llet vegetal

Preparació

Primer, en una paella saltem la ceba, l'all (tot tallat petit) i els espinacs amb les espècies que vulguem (pebres, nou moscada, canyella, comí...). Quan ho tenim tot a punt, hi aboquem una culleradeta de postres no gaire plena de farina de blat de moro i una mica de llet vegetal per fer que aquesta barreja sigui cremosa.

Mentre deixem reposar els espinacs, cal tallar el seitan en làmines força fines i passar-lo per la paella perquè quedi daurat dels dos costats.

I ja està, ho posem tot al plat fent capes i ens ho podem menjar amb una mica de sal maldon o orenga per sobre.

Estofat de cigrons

Aquest plat va molt bé per combatre un dia de fred...

Ingredients (per a 2-3 persones)

• 1/2 pot de cigrons
• 1 patata mitjana
• 1 ceba mitjana
• 1 tomàquet madur petit
• julivert, orenga, pebre vermell, oli...

Preparació

Tallem la ceba i el tomàquet, els salpebrem i els posem a la cassola perquè es vagin coent a foc lent.

Mentrestant, tallem la patata a daus i la fregim a banda.

Quan la ceba estigui daurada, hi podem afegir els cigrons i la resta d'espècies que vulguem fer servir. I quan tot ja estigui ben barrejat, podem afegir-hi aigua fins que estigui tot ben cobert. Corregim de sal i, opcionalment, hi podem afegir una mica d'ametlla picada.

Un cop hagi arrencat el bull i agafi bon ritme, hi afegim la patata que hem fregit abans i deixem que faci xup-xup una estona més. Si veiem que absorbeix molt l'aigua, n'hi podem afegir més.

I ja tenim un estofat ràpid per un dia d'hivern!

Burrito de seitan

Aquí teniu la recepta dels burritos mediterranis que vam fer la setmana passada. Els ingredients són per a dos burritos grans.

Ingredients:

    Tortilla

• 7 culleradetes ben plenes de farina
• una mica de llet de soja
• aigua
• sal

    Farcit

• 125 g de seitan
• 1 ceba mitjana
• un grapat de bolets
• sal, pebre negre i vermell, orenga, julivert i comí

    Salsa

• 25 o 50 g de xocolata per fondre
• pebre vermell o una mica de bitxo
• 4 o 5 ametlles

Preparació:

Primer de tot, cal preparar les tortillas (he de dir que jo n'he fet una versió mig tortilla mig crep) i després ja ens encarregarem de la resta.

En un got, hi posem les 7 culleradetes de postres ben plenes de farina, una mica de sal i una mica d'aigua. Ho remenem fins que no hi hagi grumolls, però atenció, perquè ha de quedar una massa espessa. A continuació hi anem afegint llet de soja fins que la barreja sigui densa però líquida i sense grumolls. Amb això en tenim per fer les dues tortillas.

Preparem una paella amb el fons untat amb oli i quan sigui ben calenta hi aboquem la meitat del líquid per fer les tortillas. Vigilant que no s'enganxi, quan es comenci a coure dels costats, la girem i després ja la podem deixar en un plat.

Repetim aquest procés i deixem cada tortilla en un plat diferent.

A continuació podem fer el farcit. En una paella hi posem la ceba tallada a tires, els bolets i el seitan tallat a làmines primes i no gaire grans. Hi afegim les espècies (els pebres, l'orenga, el julivert i el comí) i la sal i ho saltem fins que el seitan i la ceba comencin a estar torradets.

Ara hi hem d'afegir la salsa de xocolata, que haurem preparat mentre es coïa el farcit (cal desfer la xocolata al bany maria juntament amb les espècies i les ametlles ben picades), ho barregem tot i farcim les tortillas.

Un cop tenim els burritos embolicats, si ha sobrat salsa de xocolata, la hi podem abocar per sobre i els posem al forn 5 minuts a 150º perquè les tortilles s'escalfin.

Es poden acompanyar d'una mica d'amanida com a contrast refrescant i ja ho tenim a punt.

Més pebrots farcits (versió grega)

A continuació us presentem la versió grega (i més elaborada) dels pebrots farcits. Demana dues hores llargues de preparació, però queda deliciosa!

Ingredients:

• 6 pebrots mitjans de colors diferents
• 4 tassetes d'arròs
• 125 g de tofu
• un grapat de tomàquets secs
• herbes mediterrànies
• 400 g de salsa de tòmàquet
• 1 ceba
• 1 all
• oli verge d'oliva
• aigua
• sal i pebre

Preparació:

Abans de res, cal rentar els pebrots, tallar-los la part de dalt (que farem servir de tapadora), buidar-los i deixar-los en una safata per a forn.

Per altra banda, tallem la ceba i l'all ben petits i els deixem coure en una cassola amb sal i oli fins que la ceba estigui transparent.

Quan la ceba ja estigui a punt, hi afegim l'arròs, els tomàquets secs tallats ben petits i el tofu (que prèviament haurem triturat amb una forquilla). Ho aromatitzem tot amb les herbes mediterrànies i hi aboquem la meitat de la salsa de tomàquet. Ho barregem tot i ja podem farcir els pebrots.

Hem de tenir en compte que l'arròs es courà al forn. Per tant, no hem d'omplir els pebrots fins dalt de tot.

Quan els pebrots ja estiguin farcits i tapats amb les "tapadores", afegim 2 o 3 dits d'aigua al fons de la safata, un bon raig d'oli i la resta de la salsa de tomàquet.

Ara ja es pot deixar a coure al forn (a 180º - 200º aproximadament) fins que no quedi aigua o fins que l'arròs sigui cuit.

Fricandó de seitan

A continuació us presento un plat que ens agrada molt. Per fer aquest fricandó trigarem més o menys una hora i necessitem els ingredients següents (per a dues persones):

• seitan (uns 125 g)
• rovellons sencers
• 1 pastanaga
• pèsols
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 ceba
• 1 o 2 alls
• un vaset de vi blanc
• sal i pebre

Com es fa:

Primer de tot, hem de tallar el seitan (per a dues persones utilitzo mitja bola de seitan) a làmines primes, l'enfarinem i el passem per la paella. Quan ja estigui daurat el retirem.

A continuació, tallem les verdures a dauets, les salpebrem i les posem en una cassola, amb una mica d'oli i el vaset de vi. Quan comencin a fer xup-xup podem afegir-hi els rovellons tallats a trossos grans i ho anem remenant tot perquè vagi traient el suc.

Quan el suc de les verdures comenci a agafar una mica de consistència i ja no faci olor d'alcohol, hi podem afegir el seitan i deixem que els gustos es barregin durant 5 minutets. També podem afegir-hi una mica de farina si volem la salsa més espessa, un rajolí de salsa de soja per evitar posar-hi tanta sal o pebre verd en gra.

I quan hagi reposat una mica, ja ens podem menjar el fricandó. Per sucar-hi pa!

Pebrots farcits

Avui hem fet uns pebrots farcits boníssims, recepta del Marcel!
Aquí la teniu:

Ingredients:

• 2 pebrots vermells
• arròs per a dues persones
• 125 g de tofu
• 1 ceba
• pebre vermell, pebre negre, comí i orenga

Preparació:

En una olla, bullim l'arròs i, mentrestant, en una cassola, hi sofregim la ceba tallada molt petita i el tofu, que haurem trencat a bocins ben petits aixafant-lo amb una forquilla.

Quan la ceba i el tofu comencin a agafar color hi afegim els pebres vermell i negre, el comí i l'orenga.

Mentrestant tallem els pebrots en quatre parts, els netegem bé i els reservem per a després, i comencem a escalfar el forn a 180º.

Quan l'arròs sigui cuit, l'escorrem i l'afegim a la ceba i el tofu. Ho barregem bé i ja podem anar farcint els pebrots amb aquesta barreja.

Quan tinguem els pebrots a punt, hi espolsem una mica més d'orenga, hi tirem un rajolí d'oli i ja els podem posar al forn durant 15 o 20 minuts, depenent de si els voleu més o menys cuits.

I ja es poden menjar!

Pastís Π

Aquest és el pastís que he fet aquestes vacances.

Amb els 31 primers decimals de π... i sí, són correctes!

Cuscús exprés

Per fer aquest cuscús necessitem mitja hora i:

sèmola de cuscús

1 pastanaga

1 ceba mitjana

250 g de cigrons de pot

aigua

espècies (curri, pebre vermell, comí, anís estrellat, clau, canyella...)

Preparació:

Primer, tallem la ceba a daus i la posem a la cassola amb una mica d'oli i alguns grans de cilantre, cardamom, clau, sal i pebre.

Mentre la ceba es va daurant, tallem la pastanaga a rodanxes primes i rentem els cigrons. Quan la ceba ja comenci a estar daurada afegim a la paella la pastanaga tallada i ho saltem una mica. De seguida haurem d'afegir-hi les espècies (a mi m'agrada posar-hi força curri, pebre vermell i comí, però això depèn del gust de cadascú) i remenar-ho una mica. Ara ja podem afegir-hi els cigrons.

Com que ho hem de deixar a foc lent un moment, aprofitem per posar una olla petita amb aigua al foc, que farem servir per bullir la sèmola.

Quan estigui tot ben barrejat, hi afegim aigua fins que els ingredients quedin coberts, hi afegim més sal i corregim la quantitat de les altres espècies, si cal, i ho deixem fent xup-xup uns 15 minuts, aproximadament.

Ara l'aigua que tenim a l'olla ja deu bullir, o sigui que podem posar-hi la sèmola (per a dues persones, entre 70 i 90 grams n'hi ha prou).

Quan la sèmola estigui a punt, l'escorrem i la posem als plats. Les verdures es poden posar al costat de la sèmola.

I ja ho tenim! És una versió del cuscús força ràpida de fer, amb 30 o 35 minuts n'hi hauria d'haver prou.

Bon profit!