Burrito de seitan

Aquí teniu la recepta dels burritos mediterranis que vam fer la setmana passada. Els ingredients són per a dos burritos grans.

Ingredients:

    Tortilla

• 7 culleradetes ben plenes de farina
• una mica de llet de soja
• aigua
• sal

    Farcit

• 125 g de seitan
• 1 ceba mitjana
• un grapat de bolets
• sal, pebre negre i vermell, orenga, julivert i comí

    Salsa

• 25 o 50 g de xocolata per fondre
• pebre vermell o una mica de bitxo
• 4 o 5 ametlles

Preparació:

Primer de tot, cal preparar les tortillas (he de dir que jo n'he fet una versió mig tortilla mig crep) i després ja ens encarregarem de la resta.

En un got, hi posem les 7 culleradetes de postres ben plenes de farina, una mica de sal i una mica d'aigua. Ho remenem fins que no hi hagi grumolls, però atenció, perquè ha de quedar una massa espessa. A continuació hi anem afegint llet de soja fins que la barreja sigui densa però líquida i sense grumolls. Amb això en tenim per fer les dues tortillas.

Preparem una paella amb el fons untat amb oli i quan sigui ben calenta hi aboquem la meitat del líquid per fer les tortillas. Vigilant que no s'enganxi, quan es comenci a coure dels costats, la girem i després ja la podem deixar en un plat.

Repetim aquest procés i deixem cada tortilla en un plat diferent.

A continuació podem fer el farcit. En una paella hi posem la ceba tallada a tires, els bolets i el seitan tallat a làmines primes i no gaire grans. Hi afegim les espècies (els pebres, l'orenga, el julivert i el comí) i la sal i ho saltem fins que el seitan i la ceba comencin a estar torradets.

Ara hi hem d'afegir la salsa de xocolata, que haurem preparat mentre es coïa el farcit (cal desfer la xocolata al bany maria juntament amb les espècies i les ametlles ben picades), ho barregem tot i farcim les tortillas.

Un cop tenim els burritos embolicats, si ha sobrat salsa de xocolata, la hi podem abocar per sobre i els posem al forn 5 minuts a 150º perquè les tortilles s'escalfin.

Es poden acompanyar d'una mica d'amanida com a contrast refrescant i ja ho tenim a punt.

Més pebrots farcits (versió grega)

A continuació us presentem la versió grega (i més elaborada) dels pebrots farcits. Demana dues hores llargues de preparació, però queda deliciosa!

Ingredients:

• 6 pebrots mitjans de colors diferents
• 4 tassetes d'arròs
• 125 g de tofu
• un grapat de tomàquets secs
• herbes mediterrànies
• 400 g de salsa de tòmàquet
• 1 ceba
• 1 all
• oli verge d'oliva
• aigua
• sal i pebre

Preparació:

Abans de res, cal rentar els pebrots, tallar-los la part de dalt (que farem servir de tapadora), buidar-los i deixar-los en una safata per a forn.

Per altra banda, tallem la ceba i l'all ben petits i els deixem coure en una cassola amb sal i oli fins que la ceba estigui transparent.

Quan la ceba ja estigui a punt, hi afegim l'arròs, els tomàquets secs tallats ben petits i el tofu (que prèviament haurem triturat amb una forquilla). Ho aromatitzem tot amb les herbes mediterrànies i hi aboquem la meitat de la salsa de tomàquet. Ho barregem tot i ja podem farcir els pebrots.

Hem de tenir en compte que l'arròs es courà al forn. Per tant, no hem d'omplir els pebrots fins dalt de tot.

Quan els pebrots ja estiguin farcits i tapats amb les "tapadores", afegim 2 o 3 dits d'aigua al fons de la safata, un bon raig d'oli i la resta de la salsa de tomàquet.

Ara ja es pot deixar a coure al forn (a 180º - 200º aproximadament) fins que no quedi aigua o fins que l'arròs sigui cuit.

Fricandó de seitan

A continuació us presento un plat que ens agrada molt. Per fer aquest fricandó trigarem més o menys una hora i necessitem els ingredients següents (per a dues persones):

• seitan (uns 125 g)
• rovellons sencers
• 1 pastanaga
• pèsols
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 1 ceba
• 1 o 2 alls
• un vaset de vi blanc
• sal i pebre

Com es fa:

Primer de tot, hem de tallar el seitan (per a dues persones utilitzo mitja bola de seitan) a làmines primes, l'enfarinem i el passem per la paella. Quan ja estigui daurat el retirem.

A continuació, tallem les verdures a dauets, les salpebrem i les posem en una cassola, amb una mica d'oli i el vaset de vi. Quan comencin a fer xup-xup podem afegir-hi els rovellons tallats a trossos grans i ho anem remenant tot perquè vagi traient el suc.

Quan el suc de les verdures comenci a agafar una mica de consistència i ja no faci olor d'alcohol, hi podem afegir el seitan i deixem que els gustos es barregin durant 5 minutets. També podem afegir-hi una mica de farina si volem la salsa més espessa, un rajolí de salsa de soja per evitar posar-hi tanta sal o pebre verd en gra.

I quan hagi reposat una mica, ja ens podem menjar el fricandó. Per sucar-hi pa!

Pebrots farcits

Avui hem fet uns pebrots farcits boníssims, recepta del Marcel!
Aquí la teniu:

Ingredients:

• 2 pebrots vermells
• arròs per a dues persones
• 125 g de tofu
• 1 ceba
• pebre vermell, pebre negre, comí i orenga

Preparació:

En una olla, bullim l'arròs i, mentrestant, en una cassola, hi sofregim la ceba tallada molt petita i el tofu, que haurem trencat a bocins ben petits aixafant-lo amb una forquilla.

Quan la ceba i el tofu comencin a agafar color hi afegim els pebres vermell i negre, el comí i l'orenga.

Mentrestant tallem els pebrots en quatre parts, els netegem bé i els reservem per a després, i comencem a escalfar el forn a 180º.

Quan l'arròs sigui cuit, l'escorrem i l'afegim a la ceba i el tofu. Ho barregem bé i ja podem anar farcint els pebrots amb aquesta barreja.

Quan tinguem els pebrots a punt, hi espolsem una mica més d'orenga, hi tirem un rajolí d'oli i ja els podem posar al forn durant 15 o 20 minuts, depenent de si els voleu més o menys cuits.

I ja es poden menjar!

Pastís Π

Aquest és el pastís que he fet aquestes vacances.

Amb els 31 primers decimals de π... i sí, són correctes!