Panellets

Aquest any, per la Castanyada, hem fet panellets de diferents tipus. De fet, és força fàcil. Primer cal fer una massa base que després es pot modificar segons el que vulguem fer. El difícil és que quedin tous.

La massa base

• 500 g d'ametlla mòlta
• 400 g de sucre
• una mica de patata o moniato

La massa base és la que, un cop preparada, barrejarem amb coco, xocolata, llimona..., per fer els diferents panellets.

Senzillament cal posar l'ametlla mòlta i el sucre en un bol i barrejar-ho bé. Quan estigui ben barrejat, afegirem a la barreja una culleradeta de patata bullida ben triturada (o moniato). Cal posar molt poca patata i, si ens queda massa espessa, ja n'hi afegirem més.

Panellets de pinyons o d'ametlla

Ingredients:

• massa base
• pela d'una llimona ratllada
• pinyons
• ametlles

Només cal afegir la pela de llimona ratllada a la massa base, fer boletes i enganxar-hi les ametlles i, si tenim paciència, els pinyons. Jo no en vaig tenir gaire, de paciència, així que els vaig acabar clavant.

Panellets de coco

Ingredients:

• massa base
• coco ratllat

Les proporcions de coco i de massa base haurien de ser meitat i meitat. Podem remullar una mica el coco abans d'afegir-lo a la massa base, però s'ha d'escórrer molt bé. Si no, ens queda molt líquid i cal afegir-hi més ametlla i coco i ens pot portar problemes. L'any que ve provaré de no deixar-lo en remull, a veure què passa.
Un cop ben barrejat, fem els panellets en forma de con.

Panellets de xocolata

Ingredients:

• massa base
• cacau en pols
• sucre

Només cal afegir un parell de cullerades de cacau en pols a la massa base. Cal tenir en compte, però, que com més cacau hi afegim, més patata o moniato hi haurem de posar, també.
Quan haguem fet les boletes, queda molt bé cobrir-les de sucre.


Un cop tinguem els panellets a punt, caldrà posar-los al forn uns 10-15 minuts a uns 180º. S'hauran de treure just quan comencin a agafar una mica de color i, els de coco, quan tinguin la punta de dalt torrada.

Magdalenes de llimona i gingebre

Tant els ingredients com la preparació d'aquestes magdalenes són molt semblants als del pastís de mango.

Ingredients:

• 1 "iogurt" de soja (i aprofitarem el vaset per mesurar els altres ingredients)
• 3 vasets de farina
• 1 sobre de llevat
• 1 vaset d'oli
• 1 1/2 vasets de sucre moreno (o 1 de moreno i 1 de blanc)
• 1 llimona
• gingebre fresc

Preparació:

Abans de posar-nos-hi, hem de deixar el forn esalfant-se a 150º i untar motlles de magdalenes amb oli o margarina.

Un cop fet això, hem de ratllar el gingebre i la pell de la llimona, i ho posem en un bol.

A continuació, hi afegirem la resta dels ingredients (i si podem passar la farina per un colador, millor) i ho haurem de remenar fins que quedi una pasta homogènia i sense grumolls.

Quan sigui uniforme, en cas que la pasta quedi molt espessa, hi podem afegir una mica de llet de soja (millor si no és de la nevera) i ho continuem remenant bé fins que la pasta torni a quedar homogènia.

Aboquem la massa als motlles (els hem d'omplir fins la meitat, més o menys) i al forn durant 30 minuts aproximadament. Sabrem que són cuites quan hi clavem un escuradents i surti net.

Quan falti poc per treure les magdalenes del forn, podem escampar-hi un polsim de sucre per damunt.

Amanida de tardor

En realitat, qualsevol amanida que porti fruits de tardor és una molt bona idea perquè quedi una barreja de gustos interessant.

Podeu posar-hi:

• bolets
• nous
• ametlles
• pinyons
• magrana
• mandarina
• mango

La nostra proposta d'avui, a més de magrana, porta un saltat fet amb xampinyons, un grapat d'ametlles picades i el suc de mitja llimona.