Milfulls de seitan i carbassó amb melmelada de tomàquet

Tanquem la trilogia de milfulls de seitan amb aquest milfulls amb carbassó i melmelada de tomàquet.

Ingredients (per a dues racions):

• seitan
• una ceba mitjana
• un carbassó no gaire gran
• un all
• melmelada de tomàquet

Preparació:

Primer de tot, saltem en una paella la ceba i l'all amb una mica de gingebre en pols, sal, oli i orenga.

Mentrestant, tallem el seitan i el carbassó a làmines fines. El carbassó s'ha de tallar en diagonal perquè les làmines siguin de la mateixa mida que les del seitan. El carbassó que sobri es pot tallar a dauets per fer la salsa final.

Quan estigui tot tallat, condimentem les làmines amb sal i orenga i les posem en una altra paella (el carbassó només volta i volta, just perquè s'escalfi).

Mentre es fan les làmines, si la ceba ja és cuita afegim a la paella un parell de culleradetes de melmelada de tomàquet i ho remenem tot fins que la melmelada s'hagi desfet.

Ara ja hauria d'estar tot fet (excepte els dauets de carbassó) i ho hauríem de poder muntar: carbassó, seitan, ceba, carbassó, seitan, ceba...

Finalment, en una paella (podem aprofitar la mateixa paella on hem cuit la ceba, que ja està calenta) hi aboquem els dauets de carbassó, tres o quatre culleradetes més de melmelada de tomàquet (depèn de la quanitat de salsa que vulguem) i una mica de pebre negre. Ho remenem tot fins que la melmelada quedi completament líquida i aboquem la salsa per sobre dels milfulls, de manera que el plat es mantingui calent.

Bon profit!

Milfulls de seitan, patata i moniato

A continuació us deixo la recepta d'un plat de tardor molt bo i senzill, tot i que demana força coordinació perquè no es refredi abans d'arribar a taula. Es tracta d'un milfulls de seitan amb ceba, patates i puré de moniato.

Ingredients

• seitan
• 1 moniato
• 1 ceba mitjana
• 1 patata mitjana
• sal, pebre i espècies diverses

Preparació

El que hem de fer primer és bullir el moniato i després fer-ne un puré homogeni i força dens.

A continuació, cal saltar la ceba a foc força lent en una paella petita amb una mica d'oli, orenga i pebre vermell fins que quedi daurada i transparent.

Mentre fem la ceba, anem tallant la patata a làmines ben fines (de no més de 5 mm), la salem i preparem una paella gran amb més oli.

Quan l'oli estigui calent, ja podem anar deixant les làmines de patata a la paella perquè es facin. No les hi hem de deixar gaire estona, el temps just perquè quedin daurades dels dos costats.

D'altra banda, cal tallar làmines de seitan del mateix gruix que les de patata, deixar-les macerar una estoneta amb orenga, pebre, sal... i les passem a última hora per la paella fent només "volta i volta".

I, finalment, ho emplatem: fem una base de patata al fons del plat, al centre hi col·loquem una làmina de seitan, a sobre una mica de ceba, una làmina de patata i una cullerada de purè de moniato, una altra làmina de seitan, ceba, patata, moniato... I ja ho tenim!

Milfulls de seitan i espinacs

Fa força temps que vaig fer aquest plat. És força senzill, ja ho veureu.

Ingredients

• seitan
• uns quants espinacs en fulla (congelats o frescos, és igual)
• 1 ceba
• 1 all
• farina de blat de moro
• llet vegetal

Preparació

Primer, en una paella saltem la ceba, l'all (tot tallat petit) i els espinacs amb les espècies que vulguem (pebres, nou moscada, canyella, comí...). Quan ho tenim tot a punt, hi aboquem una culleradeta de postres no gaire plena de farina de blat de moro i una mica de llet vegetal per fer que aquesta barreja sigui cremosa.

Mentre deixem reposar els espinacs, cal tallar el seitan en làmines força fines i passar-lo per la paella perquè quedi daurat dels dos costats.

I ja està, ho posem tot al plat fent capes i ens ho podem menjar amb una mica de sal maldon o orenga per sobre.

Estofat de cigrons

Aquest plat va molt bé per combatre un dia de fred...

Ingredients (per a 2-3 persones)

• 1/2 pot de cigrons
• 1 patata mitjana
• 1 ceba mitjana
• 1 tomàquet madur petit
• julivert, orenga, pebre vermell, oli...

Preparació

Tallem la ceba i el tomàquet, els salpebrem i els posem a la cassola perquè es vagin coent a foc lent.

Mentrestant, tallem la patata a daus i la fregim a banda.

Quan la ceba estigui daurada, hi podem afegir els cigrons i la resta d'espècies que vulguem fer servir. I quan tot ja estigui ben barrejat, podem afegir-hi aigua fins que estigui tot ben cobert. Corregim de sal i, opcionalment, hi podem afegir una mica d'ametlla picada.

Un cop hagi arrencat el bull i agafi bon ritme, hi afegim la patata que hem fregit abans i deixem que faci xup-xup una estona més. Si veiem que absorbeix molt l'aigua, n'hi podem afegir més.

I ja tenim un estofat ràpid per un dia d'hivern!