Pizza de bròquil

Ingredients:

• base de pizza
• salsa barbacoa o tomàquet triturat
• xampinyons laminats
• ceba
• bròquil
• salsa de soja

Preparació:

Per fer la pizza, el que ens interessa del bròquil és el tronc, així que podem aprofitar la flor per a un altre plat.

El que hem de fer primer de tot és escalfar el forn a uns 180º. Ara ja podem tallar el tronc del bròquil i la ceba a dauets i els posem en una paella amb una mica d'oli, sal, pebre i la salsa de soja.

Mentre es va coent, preparem la base de pizza escampant-hi la salsa barbacoa (o el tomàquet triturat) i hi afegim una capa de xampinyons laminats (els nostres són congelats).

Quan el bròquil i la ceba ja estiguin a punt, els posem a sobre de la pizza i ja pot anar al forn. Normalment necessita uns 15 minuts, però el millor és anar comprovant si la base queda torradeta per sota.

Carbassó al curri amb tofu fregit

Ingredients per a dues racions:

• 2 carbassons
• 1 ceba
• 125 g de tofu
• salsa de soja
• llet de soja
• curri
• farina de blat de moro
• llavors de sèsam

Com es fa:

En una paella, hi posem oli i el tofu tallat a daus, juntament amb un rajolí de salsa de soja per fer que el tofu quedi ben cruixent per fora.

Mentrestant, tallem els carbassons i la ceba a daus i els saltem una mica en una altra paella amb una mica d'oli, sal i pebre.

A continuació, afegirem a les verdures el curri, la llet de soja i una culleradeta no gaire plena de farina de blat de moro.

Ara només cal remenar-ho, afegir-hi el tofu i emplatar-ho. I si voleu, s'hi pot afegir una mica de sèsam torrat per sobre.

Arròs picant a la taronja

Necessitem:

• 3 tassetes d'arròs
• 1 ceba
• 2 alls
• 1 taronja
• una mica de bitxo
• xampinyons
• pèsols
• blat de moro
• gingebre
• salsa de soja
• sal

Preparació:

Primer de tot, cal preparar aigua amb una mica de sal per bullir l'arròs (compte amb el temps de cocció si barregem diferents tipus d'arròs!). Ara podem aprofitar per pelar la taronja (cal evitar la part blanca) i esprémer-la.

Mentrestant, posem la ceba i els alls tallats a daus, juntament amb el bitxo, en una cassola amb oli perquè es vagi coent.

Quan la ceba comenci a estar daurada i els alls, torrats, hi afegirem els xampinyons, els pèsols i el blat de moro, i ho saltarem tot amb la meitat del suc de taronja i el gingebre.

L'altra meitat del suc servirà per afegir-lo a l'arròs quan encara no sigui cuit del tot. Llavors, buidarem una part de l'aigua i la canviarem pel suc.

Després serà el moment d'afegir un rajolí de salsa de soja a les verdures i de tallar la pell de la taronja a trossets ben petits i afegir-la també a les verdures.

Quan l'arròs sigui cuit, el colem i ja ho podem barrejar tot.

Queda boníssim!

Llenties amb arròs

Ingredients:

• 1 pot de llenties
• 80 g d'arròs integral
• 2 o 3 branques de farigola
• 1 ceba
• vinagre de mòdena
• oli
• sal, pebre i sucre
• alfàbrega
• julivert
• canyella
• espècies gregues amb cilantre
• all
• salsa de soja
• tomàquet triturat o fregit
• bitxo

Com es fa:

Primer de tot cal posar l'arròs integral a bullir, ja que triga bastant a coure's.

Mentre l'arròs es va fent, tallem la ceba, l'all (si el volem posar fresc) i el bitxo i ho posem tot en una cassola perquè es vagi daurant. Un cop a la cassola ruixem la ceba amb una miqueta de vinagre de mòdena i hi tirem una mica (molt poca) de sal, sucre, pebre i les branquetes de farigola i deixarem que es vagi fent.

Quan la ceba comenci a estar daurada, hi afegirem les espècies (el julivert, la barreja, la canyella...) i ho remenem, i quan s'hagi acabat de daurar, hi tirarem un raig de salsa de soja i el tomàquet triturat o fregit i deixarem que faci xup-xup.

Ara cal netejar les llenties i afegir-les a la cassola, juntament amb l'arròs que ja hem bullit... i el plat ja està a punt!

Pasta amb alvocat

Ingredients:

• 250 g de tallarines o espaguetis
• 1 alvocat madur
• 1/2 llimona
• 1 ceba
• cors de carxofa o tofu
• tomàquet triturat
• salsa de soja
• gingebre en pols
• cilantre mòlt
• sal i pebre

Com es fa:

Primer de tot hem de posar aigua al foc per bullir la pasta.

Mentrestant, anem pelant l'alvocat i l'aixafem amb una forquilla (no ha de quedar una pasta homogènia) i hi tirem una miqueta de sal i pebre.

Espremem la mitja llimona i barregem el suc amb l'alvocat.

Ara l'aigua ja deu bullir i hi aboquem la pasta.

En una cassola, hi posem la ceba i el tofu tallats a daus i ho deixarem tot que es vagi daurant amb un rajolí de salsa de soja i gingebre. Llavors, haurem d'afegir-hi l'alvocat, que hem barrejat amb el suc de llimona i una mica de cilantre mòlt.

Ho remenem tot una mica perquè es barregin els gustos i hi afegirem la pasta.

I ja ens ho podem menjar!

Coulant fred d'escuma de mandarina

Ens cal:

• 4 vasos de xupito
• 2 mandarines
• una mica de llet de soja

També ens caldrà algun aparell per batre (jo faig servir la batedora de llet per al cappuccino).

Com ho fem:

És molt fàcil! Primer espremem les mandarines i posem el suc en un vas mesurador.

Hi afegim llet de soja tèbia (la meitat de llet de soja que de suc de mandarina) i ho batem tot ben fort fins que faci molta escuma. Quan ho posem als vasos de xupito ha de quedar tanta escuma com líquid.

Quan haguem batut prou, ho repartim pels vasos i al congelador. No ho hem de deixar gaire temps (uns vint minuts) perquè així l'escuma i el líquid que toca les parets del vas quedaran congelats però la part de dins es mantindrà líquida.

I ens ho mengem!

Crema de carbassó

Aquesta crema de carbassó és molt ràpida de fer.

Necessitem:

• 1 carbassó gran
• 2 pastanagues grans
• 3 patates grans
• 1 ceba mitjana
• sal
• nou moscada
• pebre
• oli

Preparació:

Primer posem les verdures talladetes petites a bullir (la pastanaga ben petita, que costa molt de coure) dins d'una olla amb força aigua amb sal.

Quan hagin bullit, traiem el caldo que sobra i el deixem en un recipient (per si de cas...), i triturem les verdures amb la batedora.

Quan la crema ja sigui crema hi afegim un rajolinet d'oli. Si la volem més clara, hi afegim caldo o llet de soja i seguim batent una estona més, que quedi tot ben lligat.

Podem servir-la calenta o freda amb una mica de nou moscada i pebre per sobre i un rajolí d'oli.

Bon profit!

El nostre arròs amb llet

Aquesta versió està bé perquè no queda passat de sucre.

Ingredients:

• 1 litre de llet de soja
• 230 g d'arròs (del rodó)
• 4 cullerades soperes de sucre moreno o 5 de sucre blanc
• la pela de mitja llimona (s'ha de procurar no agafar la part blanca, que queda dolent...)
• canyella en pols i en branca

Com es fa:

Primer, posem l'arròs a bullir 2 o 3 minuts en aigua. Quan hagin passat aquests minuts, caldrà que el colem i el passem una mica per l'aixeta.

Mentrestant, en una altra olla, posem la llet de soja a bullir juntament amb el sucre, la pela de la llimona i la branca de canyella; i quan comenci a bullir la llet, hi haurem d'afegir l'arròs.

Ara només ho hem d'anar remenant contínuament fins que l'arròs quedi cuit. (Millor que vagi a foc lent que no pas a foc fort...)

Abans de servir-lo, traurem la pela de la llimona i la branca de canyella (cal vigilar si es trenca mentre remenem i treure els trossets) amb compte de no cremar-nos, que jo sempre em cremo... ;p

I ja està, ho posem al bol amb canyella per sobre i a la nevera.